home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / fig_newt.ons < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  3KB  |  72 lines
  1. Newsgroups: rec.food.cooking,rec.food.recipes
  2. From: arielle@netcom.com (Stephanie da Silva)
  3. Subject: Fig Newtons 
  4. Message-ID: <arielleCMtA6w.6Br@netcom.com>
  5. Followup-To: rec.food.cooking
  6. Organization: NETCOM On-line Communication Services (408 241-9760 guest)
  7. References: <CMt1ns.LG8@qdpii.ind.dpi.qld.gov.au>
  8. Date: Thu, 17 Mar 1994 13:44:56 GMT
  9.  
  10.  
  11.  
  12. >From the Time/Life Good Cook series.
  13.  
  14. Fig Newtons
  15.  
  16. 5 tbsp (75 ml) unsalted butter, softened
  17. 2 tbsp (30 ml) sour cream
  18. 2/3 cup (150 ml) firmly packed dark brown sugar
  19. 2 eggs
  20. 1 tsp (5 ml) vanilla extract
  21. 2 cups (1/2 liter) flour
  22. 2 tsp (10 ml) baking powder
  23. 1/2 tsp (2 ml) baking soda
  24. 1/4 tsp (1 ml) ground cinnamon
  25. 1/2 tsp (2 ml) salt
  26.  
  27. Filling
  28. 2 cups (1/2 liter) dried figs, preferably moist-pack black figs, stems
  29.   removed
  30. 1 3/4 cups (425 ml) water
  31. 1/3 cup (75 ml) sugar
  32. 2 tsp (10 ml) grated lemon peel
  33. 1/4 tsp (1 ml) salt
  34.  
  35. In a small bowl beat the butter and sour cream until light.  Gradually
  36. add the brown sugar, beating until the mixture is very light and thick.
  37. Incorporate the eggs one at a time; beat in the vanilla.
  38.  
  39. Sift together the flour, baking powder, baking soda, cinnamon and salt.
  40. Add gradually to the creamed mixture.  Divide the dough into three equal
  41. parts, wrap each part in lightly floured plastic wrap, then refrigerate
  42. the dough for at least two hours.
  43.  
  44. Meanwhile, combine the figs and water in a heavy saucepan and simmer,
  45. covered for 30 mintues, or until the fruit is soft.  Add the sugar, lemon
  46. peel and salt, and simmer, covered, for 15 mintues longer.  Press the
  47. mixture through the coarse disk of a food mill.  Cool.
  48.  
  49. On a well-floured board, roll one piece of chilled dough into a rectangle
  50. about 5 by 11 inches (12 by 28 cm).  Spread one third of the fig filling
  51. along one side of the dough, covering an area roughly 2 inches (5 cm) wide
  52. and 10 inches (25 cm) long, leaving margins of about 1/2 inch (1 cm) on
  53. the edges.  Mound the filling slightly along its length, then moisten the
  54. exposed margins with water.  Very gently, lift the uncovered dough with a 
  55. spatula and fold it over the filling.  Press it down, then trim the edges
  56. and shape the roll into a neat half cylinder about 11 inches (28 cm) long
  57. and 2 to 2 1/2 inches (5 to 6 cm) wide.  Place the filled roll on a large
  58. baking sheet that has been buttered lightly or covered with parchment
  59. paper.
  60.  
  61. Repeat the filling operation wth the remaining two thirds of the dough
  62. and filling, then bake the three rolls in a preheated 350F (180C) oven
  63. for 25 minutes, or until they are ightly browned.
  64.  
  65. Cool the rolls briefly on a rack.  Then with a sharp, serrated knife,
  66. trim off the ends of each roll and cut it into slices about 1 1/2 inches
  67. (4 cm) thick.  Replace the slices on the rack.  When the fig bars are
  68. completely cool, store them in an air-tight container.
  69.  
  70.  
  71.  
  72.